DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

 PUNTOS 

1. Pesar y desinfectar las pitahayas. 
2.Se procede a cortar las pitahayas en rodajas de 3 mm conservando la piel.
3.Posteriormente se pone al fuego agua donde se mezcla con azúcar para la preparación de la solución osmodeshidratante que contenga 30 y 45° brix.
4. Se introducen las rodajas de pitahayas a la solución osmodeshidratante y se dejan a temperatura ambiente durante 4 horas. 

5. Más tarde se introducen al horno deshidratador y se dejan durante 30H. 

6. Luego se retiran del horno y se empacan en sus respectivas bolsas terminando el proceso se vuelven a pesar. 

Pitahayas con un tamaño de 13cm aproximadamente