PASO A PASO

 En este trabajo se evaluó el proceso de deshidratación osmótica de pitahaya amarilla en rodajas de 3 mm cada una conservando la piel con dos tratamientos y tres repeticiones una a 0°brix ,30°brix  y a 45°brix, posteriormente se introdujeron al horno deshidratador, no se encontró diferencia estadísticamente entre los tratamientos y se evidenció una tendencia de aumento y reducción de humedad.

Este fue un experimento científico que hice con ayuda de mi hermana mayor, en el año 2017 en el tecnoparque yamboro, con las respectivas observaciones de los instructores de ese tiempo (la cual nos ayudaron a redactar paso por paso las reacciones durante el procedimiento), creo que este es un buen punto para tomar en cuenta al momento de crear mi blog, me pareció una experiencia demasiado llamativa que quería compartir con ustedes.

MATERIALES Y EQUIPOS

-Pesa     -Cuchillos     -Cepillo     -Tabla     -Estufa        -Jarras      -Ollas  

-Termómetro de mercurio     -Refractor    -Pitahayas   -Azúcar    -Agua    -Deshidratador 

-Balde    -Bolsa de empacado 

METODOLOGÍA: las variables del proceso osmótico fueron la concentración de solutos a 30° y 45° brix y el tiempo de deshidratación (30H) un dia y seis (H), para evaluar las variables de respuestas se tomaron muestras de la solución sacarosa la cual fue el contenido de humedad que se determinó mediante una probeta plástica, en el primer ensayo al medir el volumen de la muestra que contenía los 30°brix se obtuvo 900 L de sacarosa (hidrato de carbono que se forma a partir de la unión de dos azúcares monosacáridos) y la de 45°brix obtuvo 1L con 0.75, en el segundo ensayo la solución con 30°brix se mantuvo en su nivel de sacarosa estable y el de 45°brix se obtuvo 1 L con 0,68 para la determinación de los sólidos solubles en °brix se empleó un refractómetro los cuales en el primer ensayo marcaron 26° y 40° brix mientras que en el segundo obtuvimos 30° y 45° brix.

Rodajas de pitahaya cortadas en 3mm con su cáscara a diferentes temperaturas para ver su reacción en °brix 

Rodajas en el horno aproximadamente 1 dia con 6 horas